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发表于 2004-12-20 16:04 | 只看该作者

圣诞大餐DIY

圣诞爷爷的脚步越来越近，圣诞节将也在大家的期望中悄然而至，各大餐厅为了满足各大消费者的胃口，纷纷推出了圣诞大餐，商家们年年新招层出不穷，顾客也不吝啬花钱去买“乐子”，想必当天各大餐厅一定是人潮汹涌、络绎不绝，商家们也是财源滚滚，赚个满盆满钵。 　　在新的一年圣诞里，大家有没有想到一些新奇的做法，来“取悦“自己呢？俗话说得好：“自己动手，丰衣足食”，抛开以前的一成不变，让我们自己动手DIY吧！用这种方式来庆祝圣诞不但能促进家人感情而且意义非凡，圣诞夜跟亲朋好友一起享受自己亲手做的丰盛的圣诞大餐，肯定能让你的朋友在大赞你的厨艺的同时，对你刮目相看哦，不但赚个满堂喝采又将气氛推至高潮，何乐而不为呢？     第一道：圣诞樱桃蛋糕                            <IMG style="WIDTH: 239px; HEIGHT: 370px" alt="Click to full view 第一道：圣诞樱桃蛋糕" hspace=0 src="http://images.wyao.com.cn/04/12/20/xq20041220-01.jpg" align=baseline border=0>    主料： 　　自发面粉1杯，朱古力2块，云尼拿雪糕约650克，车厘子（外国樱桃）3杯，棉花糖1杯，花生碎仁半杯，鸡蛋2只，植物牛油2块，糖、盐适量。　　 　　做法： 　　1、在面粉中加盐及已溶化的牛油、糖、朱古力和鸡蛋，搅匀。 　　2、把面团放在洒有面粉的板上，做成1厘米厚、10厘米宽的饼皮摆在烤箱内，用华氏350度烤8-10分钟，取出备用。 　　3、将车厘子、棉花糖及花生放入雪糕搅匀，冷冻后切成块状夹在朱古力饼皮中，再冷却后即可食用。

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发表于 2004-12-20 16:05 | 只看该作者

第二道：花样年华炸酱面                            <IMG style="WIDTH: 248px; HEIGHT: 367px" alt="Click to full view 第二道：花样年华炸酱面" hspace=0 src="http://images.wyao.com.cn/04/12/20/xq20041220-02.jpg" align=baseline border=0><A href="http://img.china.alibaba.com/club/upload/43/248x367_6179b99c4.jpg" target=_blank></A>　　主料： 　　上海式干幼面条约200克，碎猪肉约250克，生油2汤匙，蒜茸2茶匙，甜面酱、糖各一汤匙，葱粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。　 　　配料： 　　腌料：生抽、绍酒、糖、盐各适量。 　　芡汁：清鸡汤或清水1/2杯，生粉1茶匙。　 　　做法： 　　1、煲滚清水六杯，放入于面条，拨散煮熟，倒进筲箕内，以冻水冲透，放入另一锅滚水内烫一烫，立即捞出，沥干水，排放于深碟内留用。 　　2、将腌料放入碎猪肉内拌匀，略腌片刻。 　　3、烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉碎、甜面酱及糖兜炒至熟，搅匀芡汁，注入兜匀。 　　4、将肉碎、麻油及葱粒，加在面条上拌匀，即可供食。

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发表于 2004-12-20 16:05 | 只看该作者

第三道：香酥叉烧酱排骨                            <IMG alt="Click to full view 第三道：香酥叉烧酱排骨" hspace=0 src="http://images.wyao.com.cn/04/12/20/xq20041220-03.jpg" align=baseline border=0><A href="http://img.china.alibaba.com/club/upload/43/286x362_4d6a0de93.jpg" target=_blank></A>    主料： 　　排骨（腩排）约1000克。　 　　配料： 　　腌料：叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙。　 　　做法： 　　1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 　　2、将腌料充分拌匀成厚浆状，均匀涂在肉排表面，放置2-3小时。 　　3、送进中火（190摄氏度）之焗炉中焗30-40分钟至表面金黄熟透即成。

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发表于 2004-12-20 16:06 | 只看该作者

第四道：皆大欢喜沙律海鲜卷<A href="http://img.china.alibaba.com/club/upload/43/362x463_af6278af5.jpg" target=_blank></A>                  <IMG alt="Click to full view 　第四道：皆大欢喜沙律海鲜卷" hspace=0 src="http://images.wyao.com.cn/04/12/20/xq20041220-04.jpg" align=baseline border=0> 　  主料： 　　腌肉、斑腩各10片，带子10粒，糖1汤匙，沙律酱2汤匙，清水、脆浆、面粉各适量。　　 　　配料： 　　糖水：糖1汤匙，清水1杯。 　　脆奶料：粟粉约100克，鲜奶2杯，椰汁1杯，蛋白2只量，生油2汤匙，盐1茶匙，糖半茶匙，胡椒粉适量。 　　腌料：盐、糖、生粉、清水各2又1/2茶匙，生油1/4茶匙，胡椒粉、麻油各适量。　 　　做法： 　　1、脆奶料中的粟料用椰汁1/4杯清水开稀，再加入其余材料，搅成粉浆。 　　2、烧热镬，落油二汤匙及四分之一杯的清水先煮滚离水，倒入粉浆慢慢推成糊状，倒入扫过生油的糕盆，放凉后放入雪柜冻约半小时，待凝固取出，切成骨牌形，拍上面粉，粘满脆浆，炸成金黄色上碟。 　　3、腌肉用糖水煮片刻，取出晾干；斑腩、带子用腌味料拌腌半小时取出。 　　4、将生粉撒于桌面上，依次放上腌肉片、斑腩、带子各一片卷实，收口用面粉粘好，然后放入油镬中炸成金黄色上碟，食时蘸沙律酱。　 　　备注： 　　主要烹调方式：炸 　　预备时间：5分钟 　　制作时间：45分钟 　　1、用糖水浸腌肉，炸时较易上色。 　　2、也可将腌肉海鲜卷粘裹面包糠炸至香脆。3、带子较韧，可用半茶匙梳打食粉腌过。

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发表于 2004-12-20 16:07 | 只看该作者

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发表于 2004-12-20 16:07 | 只看该作者

第5道：紫菜寿司饭卷                    <IMG style="WIDTH: 346px; HEIGHT: 517px" alt="Click to full view 第五道:紫菜寿司饭卷" hspace=0 src="http://images.wyao.com.cn/04/12/20/xq20041220-05.jpg" align=baseline border=0><A href="http://img.china.alibaba.com/club/upload/43/346x517_af97a0b9c.jpg" target=_blank></A>   　主料： 　　粘性米约150克，即食紫菜数张，冬菇4-5只，火腿约100克，西芹粒、甘笋粒各2汤匙，上汤5/4杯，葱粒少许。　 　　配料： 　　调味料：盐适量，胡椒粉适量。　 　　做法： 　　1、冬菇浸软，切粒，加入少许油和生粉拌匀，火腿切粒，紫菜剪条。 　　2、米洗净，用上汤煮，待米汤煮热后，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘笋粒和调味料同煮。 　　3、饭煮熟时，撒上葱粒，拌匀成什锦饭。 　　4、取玻璃纸一张，放在做寿司的小竹席上，表面略为弄湿，将少许什锦饭放玻璃纸上，利用小竹席卷起玻璃纸，将饭搓卷成小圆柱状，以紫菜条包裹即成。　 　　备注： 　　即食紫菜宜存放在干爽的瓶子或保鲜密封袋内，否则容易受潮而失去香脆爽口的风味。

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