德弟

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发表于 2009-11-28 11:39 | 只看该作者

充满高贵气质的慢烩羊肩

<IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #c2c2c5; BORDER-BOTTOM-COLOR: #c2c2c5; BORDER-TOP-COLOR: #c2c2c5; BORDER-RIGHT-COLOR: #c2c2c5" src="http://img2.trends.com.cn/upload/091126/0911261757203570.jpg" border=1>　　准备时间：30分钟 　　制作时间：3小时 　　食材：羊肩1只，大蒜6瓣，切段的西芹2根，切块的洋葱1个，切块的胡萝卜1根，切块的茴香头1个，番茄酱15克，切碎的番茄5个，白葡萄酒400克，香草包（百里香2根、迷迭香2根、法香6根、月桂叶2片、茴香叶2根、胡椒粒10粒），鸡汤2000克 　　调料：橄榄油少许、盐和胡椒粉适量 　　做法：1、羊肩用盐与胡椒调味，然后在大锅用橄榄油把其表面煎成金黄色备用。 　　　　　2、用煎羊的锅炒香大蒜、西芹、洋葱、胡萝卜和茴香头。 　　　　　3、将番茄酱与番茄碎放入继续煸炒，然后倒入白葡萄酒，调味。 　　　　　4、放入羊肩、倒入鸡汤和香草包。 　　　　　5、将牛油纸盖在羊肩，再盖上锅盖，放入烤箱以180摄氏度烤制2个半小时。（期间需要检查肉质的软硬度） 　　　　　6、把5从烤箱取出，拿走香草包即可。 　　建议配酒：御兰堡八音桶红葡萄酒，2009年8月刊　　概念 　　作为法餐中最经典的一部分，以一大盘出现的Casserole似乎越来越势微，其实法餐之所以能在西餐中拥有华丽的气质，Casserole实在是功不可没的，就像这道慢烩羊肩，不单出场时能让人感到法餐的那种经典，羊骨还配上Christofle专门的银制把手，让菜品徒增不少高贵的气质。　　最佳食材 　　虽然没有普罗旺斯的山羊，但宁夏滩羊的肉质细嫩，本味浓郁之余又非常柔和，属于羊肉中非常独特的一种。

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懒猫宝贝

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发表于 2009-11-28 17:47 | 只看该作者

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aimi

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发表于 2009-11-29 01:05 | 只看该作者

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shikai1982

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发表于 2009-11-29 10:47 | 只看该作者

找天去德弟家试试

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发表于 2009-11-30 11:46 | 只看该作者

我也要~不过德弟弟的都是纸上谈兵而已~~<IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/59.gif">

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aimi

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发表于 2009-11-30 13:52 | 只看该作者

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德弟

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发表于 2009-12-1 12:21 | 只看该作者

百度一下<IMG src="images/Emotions/9.gif"> <IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/15.gif">纸上烤肉还有这个东西么，没试过呀<IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/22.gif">老五你怎么好吃的都喜欢真是的

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懒猫宝贝

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发表于 2009-12-4 01:52 | 只看该作者

<BLOCKQUOTE>引用：<HR>原文由 德弟 发表于 2009-12-1 12:21:54

BR>百度一下<IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/9.gif"> <IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/15.gif">纸上烤肉还有这个东西么，没试过呀<IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/22.gif">老五你怎么好吃的都喜欢真是的 <HR></BLOCKQUOTE><IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/13.gif">吕过勒岛，居然不知道纸上烤肉这个东西。不知者无罪，担请我们来去吃就好了<IMG src="http://www.stcfa.org/bbs/images/Emotions/44.gif">