德弟

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发表于 2006-11-12 05:19 | 只看该作者

[转贴]【莹儿家的粗茶淡饭】

青红萝卜卷 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502116.jpg" target=_blank><IMG height=327 alt="点击查看原始大小图片-->400×327" src="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502116.jpg" width=400 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A> 做法： 1.红萝卜西芹切丝，白萝卜切片 2.红萝卜丝和西芹丝用盐略腌，白萝卜片用水煮开后也略腌，全部腌后洗净滤干 3.一片白萝卜片包上红萝卜丝和西芹丝 4.准备淋酱：蒜泥+糖+醋（最好是白醋，我今天刚好用完了，用浙醋，有点颜色，不好看）+盐等调匀淋上就OK，喜欢冰凉的可以进冰箱冷藏 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502156.jpg" target=_blank><IMG height=571 alt="点击查看原始大小图片-->500×571" src="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502156.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A><A href="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502140.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/25/1/sammiyu26,2006102502140.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A>========================================================================== 海鲜杂烩 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026233813.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026233813.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A> 把虾仁、鱿鱼卷、蟹柳棒、胡萝卜粒飞水后滤干，调入盐、糖、柠檬汁、香油拌匀，撒上芹菜末和蒜泥就可以上菜个人觉得这个柠檬汁搭配在这里实在是很好的说 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026234058.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026234058.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A> ========================================================================== 白撕鸡 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/11/sammiyu26,20061024214754.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/11/sammiyu26,20061024214754.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A> 做法： 1.鸡腿用料酒、盐腌几个小时（看鸡腿的大小和所要做的品种而定，如果是那种有淋酱的，腌的时候可以稍微短点，象今天做的白切鸡是没有淋酱的，时间稍微要长点）PS：如果是煮好后要切的，就可以先吩咐卖鸡的去下骨，如果是手撕的，整个就可以了 2.准备一盆冰水 3.烧开一锅能没过鸡腿的水，把鸡腿放下去，煮开一会，再放在冰水中泡一下，再放下去煮开，这招叫“跳水”，这样骤冷骤热，鸡鸡嫩点哦 4.用筷子撮一下，能撮透而且没有血水流出来的话，鸡鸡就熟了，这时候让它在冰水里泡着，准备蘸料 5.蘸料做法：葱姜用搅拌机搅拌成泥，拌入盐和香油就OK了 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,200610242385.jpg" target=_blank><IMG height=383 alt="点击查看原始大小图片-->500×383" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,200610242385.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A><A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/11/sammiyu26,2006102421484.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/11/sammiyu26,2006102421484.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A>========================================================================== 香爆小虾 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231035.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231035.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A> 做法： 1.老样子，给虾剃须，控干水分 2.油烧到七八成热的时候，下虾炸熟，滤油 3.准备淋酱：葱末姜末加酱油加香油拌匀淋上就可以了（反正爱下啥下啥） <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231314.jpg" target=_blank><IMG height=578 alt="点击查看原始大小图片-->500×578" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231314.jpg" width=500 onload=javascript

rawImage(this) border=0></A><A href="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231229.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/24/12/sammiyu26,20061024231229.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 金沙南瓜 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026234136.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,20061026234136.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 南瓜切块滤水后略炸到软身，重起锅炒咸蛋黄，再把南瓜放下去均匀地裹上蛋黄就可以了 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,2006102623425.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/26/12/sammiyu26,2006102623425.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 凉拌豆腐 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/19/12/sammiyu26,2006101923436.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/19/12/sammiyu26,2006101923436.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 做法超级简单，盒装的豆腐取出来在盐水里焯一下切块，随便装盘，再把蒜末姜末葱末芹菜末外加酱油、盐、糖、醋等调好了淋在上面就可以了（这里我偷懒，用了李家的凉拌汁，还带点辣） <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/19/12/sammiyu26,2006101923458.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/19/12/sammiyu26,2006101923458.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 薯蓉饼 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/18/1/sammiyu26,2006101801129.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/18/1/sammiyu26,2006101801129.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 做法也是极其简单,土豆削皮洗净后放微波炉里大火转几分钟,然后拿出来稍凉压碎,混上切粒的火腿,拌入少许粟粉和调料,整形后煎一煎,表皮微黄就可以,吃时随意蘸番茄酱或者色拉酱 PS:上次做的时候,我是在表面弄了些面包糠再煎的，所以整个比较"硬身",外皮比较脆,不过就是觉得有面包糠的比较热气;今天这个没有面包糠的,整个很软,在翻面的时候要特别小心,很容易就把形状给弄坏了,不过整个吃起来很嫩,也健康点而且没有加面包糠,很健康的黄色里透着点点粉红色,粉好看 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/18/1/sammiyu26,2006101801146.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/18/1/sammiyu26,2006101801146.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 乌耳鳗 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224952.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224952.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 锅内爆香蒜头，放五花肉略煸出油，加乌耳鳗煎至熟肉色，再加少许水和老抽等调味焖煮到水收干即可 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225037.jpg" target=_blank><IMG height=210 alt="点击查看原始大小图片-->630×246" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225037.jpg" width=540 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225014.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225014.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 青芥牛肉 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/15/12/sammiyu26,2006101522526.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/15/12/sammiyu26,2006101522526.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 这个是电视上学来的，别看外面和其他牛肉没什么区别，可是下了特殊材料--青芥末D嘿嘿，电视上说用什么“牛仔肉”，很嫩，不用下嫩肉粉，可惜我们这边市场买不到，我还是买了普通的牛肉下了嫩肉粉代替了... 作法也不难，把牛肉略腌下后炒一炒，下酱油炒到熟后下香油，关火，拌芥末就OK了，----这里主持人一再强调“要关火了再拌芥末”，这样芥末才不会因为加热后香味挥发 ========================================================================== 火腿冬瓜夹 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224829.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224829.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 冬瓜切块，再从中间切一刀，但是不要切断，嵌入火腿片，上锅蒸5-10分钟至冬瓜透明，取出后重起锅用盘底的汤水加盐等调味调个透明芡淋上中间的部分，留着空不好看哇，我就把剩下的边角料切成丝，用个韭菜绑起来，整个花瓣样，蒸好后全部软了下来，比我想象中的效果好要好耶 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224849.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013224849.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> ========================================================================== 豆腐塔 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225247.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225247.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 这个菜名，是偶自己随便乱起的，就叫它“豆腐塔”，只是前些人跟群里妈妈团购了一些椰塔模，还没时间整蛋踏，猛地想起不知道豆腐能否这样整，就试了，没想到空前成功做法也很简单，买来的嫩豆腐压出水，然后过筛成泥，拌入猪肉末，加少许粟粉和调味，放在塔模上隔水蒸，此过程中记得不要装太满，我是太贪心了，装太满，在放鹌鹑蛋上去的时候，蛋一下就滑掉了，呵呵，还好我灵机一动，用个勺子在中间挖一个窟窿，才让蛋安心地住进去 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,2006101322532.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,2006101322532.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>========================================================================== 随意小炒虾 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225122.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225122.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A> 这个虾，还真是随意炒的，用了家里随意的调料，在炒之前虾虾要进行“剃须”工程，把它的须须兼头上的刺刺给剪了，一来做出来不会带须影响视觉效果，二来咱吃也方便嘛然后切几瓣蒜头和一点青红辣椒，旁边小碗，调一些李家的风味豆SHI酱和料酒、生抽、盐，先热锅爆香蒜头辣椒，再放入虾爆炒，淋上调好的料，炒到熟色汁收就OK了，简单易做又好吃 <A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225215.jpg" target=_blank><IMG height=500 alt="点击查看原始大小图片-->330×500" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225215.jpg" width=330 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A><A href="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225148.jpg" target=_blank><IMG height=375 alt="点击查看原始大小图片-->500×375" src="http://images.blogcn.com/2006/10/13/12/sammiyu26,20061013225148.jpg" width=500 onload=javascript:DrawImage(this) border=0></A>