奥巴马与波本酒同为美国疗伤

德弟

<P align=center><FONT face="Times New Roman"><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #c2c2c5; BORDER-BOTTOM-COLOR: #c2c2c5; BORDER-TOP-COLOR: #c2c2c5; BORDER-RIGHT-COLOR: #c2c2c5" src="http://img2.trends.com.cn/upload/090402/0904021752103070.jpg" border=1></STRONG></FONT></FONT></P><P align=center><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>这款融合了奥巴马与Bourbon酒的设计T恤，正在全美热卖。</STRONG></FONT></P><P><FONT face="Times New Roman"><FONT size=4><STRONG><FONT face="Times New Roman">　　</FONT>这是神奇小子奥巴马入主白宫的第三个月，他的臣民们正期待</STRONG></FONT><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>着这位标准的美式英雄早日解除国家困境。大约从奥巴马、麦凯恩正面肉搏开始，这些把奥巴马当做救世主的“新美国人”穿上了具有深意的“Barack obama bourbon”T恤走上街头助威，等到奥巴马获胜，他们便在酒馆里喝用Bourbon做基酒的“Barack Obama election cocktail”庆祝，将梦想化入唇齿之间，开始期待自己的新生活。<BR></STRONG></FONT></FONT><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>　　Bourbon本是疗伤酒<BR>　　作为全球最大的威士忌消费市场，每个美国人每年要喝掉16瓶威士忌。其中绝大部分是Bourbon酒，一种以美国特产甜玉米作为酿造原料的烈酒。对于美国人来说，Bourbon酒早已成为他们生活里不可缺少的一部分，就像中国的餐桌上，佐餐的主角依旧是白酒一样。无论是林区的伐木工人、还是在公路pub里歇脚的卡车司机，就连纽约高级俱乐部里的绅士，都习惯从一杯Bourbon加冰里寻找乐趣。<BR>　　上世纪全美实行禁酒令的时期，那些视Bourbon酒为生命的美国人们，冒着触犯法律的风险，私自制贩Bourbon酒、偷偷聚众分享这种酒的快乐、甚至把Bourbon酒当做货币在黑市里流通。直到第一次经济萧条来临，小罗斯福宣布解除禁酒令。因为失去工作的美国人需要一些快乐，保存希望，至少不要跳楼自杀。这希望的来源便是可以自由地在街头的pub里，喝上一杯Bourbon酒。激烈的Bourbon酒总是可以抚慰困境中的美国人，人生本是无常，至少小酒在握时，还是幸福的。</STRONG></FONT></P><P align=center><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #c2c2c5; BORDER-BOTTOM-COLOR: #c2c2c5; BORDER-TOP-COLOR: #c2c2c5; BORDER-RIGHT-COLOR: #c2c2c5" src="http://img2.trends.com.cn/upload/090402/0904021730352260.jpg" border=1></STRONG></FONT></P><P align=center><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>最早的Bourbon酒就是在这样的手工条件下开始酿造的。</STRONG></FONT></P><P><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>　　几十年过去，历史重演。那些被风暴打倒的华尔街精英们，抱着纸箱忧伤地走出写字楼后，便径直去了酒吧。扯松领带，要一杯以Bourbon做基酒的鸡尾酒，听着Jazz，优雅地买醉……就这样，Bourbon酒成了2008年全美最红的基酒。</STRONG></FONT></P><P><FONT size=4><STRONG>Bourbon酒对美国人来说，更似一种精神象征。苏格兰移民带来了酿造技术，与美国本土盛产的玉米完美“跨界”，成了具有自由特色的“美国制造”。Bourbon酒在历史上曾经被美国政府以重税打击过，在禁酒令浩劫中也没有衰落。反而在这个国家的低潮期成了一剂强心针，充当了政府“快乐经济”的好帮手，扩大了内需，更为绝境中的美国人抚平创伤。喝杯Bourbon，听听即兴的摇摆音乐，人生的苦境也就不知不觉地度过了。<BR>　　和罗斯福一样，刚刚上台的奥巴马需要给金融风暴里的美国人信心，给他们希望。在这个同样需要“快乐经济”的历史时刻，美国人把奥巴马看做“Bourbon精神”的化身。他们穿上“Barack obama bourbon”T恤，那是一款由设计师设计的创意T恤，胸前的图案是典型的Bourbon酒标，酒牌的位置写上了OBAMA，本该标明酒厂的地方则改成了“Hope change，yes we can”。等到奥巴马当选，一款名为“奥巴马获胜鸡尾酒”的饮料在酒吧风靡，这款鸡尾酒同样以Bourbon酒做基酒，另外添加了一些果汁。对于美国人来说，移民奥巴马的奋斗史与Bourbon酒的故事有着异曲同工之妙，而现在，奥巴马需要和Bourbon酒一起，为美国人疗伤，给美国人快乐、自信、希望和明天。</STRONG></FONT></P><P align=center><FONT size=4><STRONG><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #c2c2c5; BORDER-BOTTOM-COLOR: #c2c2c5; BORDER-TOP-COLOR: #c2c2c5; BORDER-RIGHT-COLOR: #c2c2c5" src="http://img2.trends.com.cn/upload/090402/0904021744141430.jpg" border=1></STRONG></FONT></P><P align=center><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>左：传统的蒸馏器<BR>中上：田纳西威士忌需要用这种本地出产的枫木制成的碳，来进行过滤<BR>中下：bourbon酒的原料组<BR>右上：从左到右分别为：新橡木桶；新碳化后的橡木桶，陈酿后的橡木桶<BR>右下：maker‘s mark至今坚持用手工蜡封封瓶</STRONG></FONT></P><P><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>　　Bourbon，属于男人<BR>　　Susan是一名美国女孩，做着与威士忌有关的外贸工作。每次拿起Bourbon酒加冰，Susan总是会皱起眉头。即使是Bourbon酒调制的鸡尾酒，她也喜欢不起来。她摇着头说：天才知道，那些男人为什么如此迷恋Bourbon酒，这种东西完全不适合女人。<BR>　　确实是这样，Bourbon酒很有中国北方一款俗称“闷倒驴”的烈酒的风范，入口辛辣、刺激，回味却很少。适合那些豪迈、粗犷的血性饮家。好的Bourbon酒，有着圆润、醇厚的风味，也拥有比苏格兰威士忌更深的颜色。对于不少资深威士忌饮家来说，Bourbon酒的特色其实是它独有的甜玉米味和有点柠檬口感的酸味。这个酸味很特别，类似优质甜玉米汁的味道。</STRONG></FONT></P><P align=center><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG><IMG style="BORDER-LEFT-COLOR: #c2c2c5; BORDER-BOTTOM-COLOR: #c2c2c5; BORDER-TOP-COLOR: #c2c2c5; BORDER-RIGHT-COLOR: #c2c2c5" src="http://img2.trends.com.cn/upload/090402/0904021749311340.jpg" border=1></STRONG></FONT></P><P align=center><FONT size=4><STRONG>bourbon酒的酿酒教父</STRONG></FONT></P><P><FONT face="Times New Roman" size=4><STRONG>　　Bourbon酒的故乡在美国的肯塔基州。独立战争打完后不久，华盛顿连同这个州的州长，为苏格兰移民们拨了一块地，专供他们酿造Bourbon酒。肯塔基州盛产甜玉米，这种粮食是Bourbon酒的主原料。美国酒法中规定，Bourbon酒的酿造原料中，玉米必须占到51%以上。所以Bourbon酒有着浓郁的甜玉米口味，还有一种特有的发酵后的酸气。<BR>　　美国酒法规定，Bourbon酒需要陈酿在新制的碳化橡木桶中。而不似苏格兰威士忌，总是使用陈酿过其它酒种的旧橡木桶。因为Bourbon酒的特色就是新鲜、刺激的牛仔感觉。而苏格兰威士忌则需要一些圆润、醇厚和成熟口味。 Bourbon酒存储在新制的碳化橡木桶中，新桶会赋予Bourbon酒一股强烈的木头味，而且玉米、谷物在陈年过程中，挥发的酒精与橡木桶交换而来的味道，很像松香水。这些强烈、刺激的气味会使Bourbon酒显得更加原始，粗犷，更合男人的口味。另外，Bourbon酒在蒸馏后的酒精度须在40~80度，再以酒度为40~62.6度之间，储存在新制碳化橡木桶中超过两年。两年过后，酒会有一些颜色，这种颜色是由橡木桶带来的，同时会蒸发损失掉一些蒸馏酒。六年后，酒的颜色进一步加深，损失大约达到酒桶的三成。十年后，酒的颜色会变得很深，大约一半的酒都蒸发掉了，这第三次的蒸发被称为“The angel&#39;s third”，此时的酒才是好酒。一般来说，Bourbon酒需要在酒桶里陈酿4年，最长不超过12年。如果时间过长，橡木会把其他的风味都抹杀掉，失去Bourbon酒辛辣、刺激、强劲的口感。那样的威士忌，就不能称为Bourbon威士忌了。正因为这样，在美国电影中，Bourbon酒被打造成了暴力催化剂。大量的黑帮题材中，杀手们在动手前都习惯喝上一杯Bourbon酒加冰。而许多悬疑推理片，则喜欢为片中的侦探或是恶人加上Bourbon酒来作点缀。喝过Bourbon酒后，侦探立刻茅塞顿开，恶人则血性愈加。<BR>　　在美国，出产Bourbon酒的州除了最著名的肯塔基州之外，还有田纳西州、宾夕法尼亚州等其它州。但是，唯有在肯塔基州出产的Bourbon酒才能称为“Kentucky Straight Bourbon whiskey”。这大约是为了纪念肯塔基州是Bourbon酒的故乡吧。<BR>　　田纳西人一直认为自己酿造的威士忌口味胜过肯塔基Bourbon。这里出产的威士忌虽然也可以名曰“Bourbon”威士忌，但是更多人的还是习惯称之为“田纳西威士忌”。田纳西威士忌的酿造，在原料使用上跟肯塔基bourbon酒一致，但是在制作工艺上却多了一步，这就是蒸馏后的酒在陈酿之前需要再用木炭进行一道醇化。使用的木炭，则是由田纳西州高地出产的一种枫木制成。醇化的过程可以去掉更多辛辣、刺激的味道。这就是田纳西威士忌的口感比肯塔基bourbon酒要柔和许多的原因。<BR>　　田纳西威士忌比Bourbon酒在海外更受欢迎，大约就是因为这柔顺许多的口感。不过这种柔顺也许对美国人来说，不够狂野、不够具有代表性，不能代表美国精神。因此即使是满心的妒忌和恨，其它州的人也只能接受“Kentucky Straight Bourbon whiskey”是Bourbon至尊的事实。</STRONG></FONT></P>

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shikai1982

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